L'avventura Gastronomica del patron Umberto inizia in maniera del tutto casuale nel 1972.

Dalla ristrutturazione di una vecchia stalla egli ricava l'attuale locale: rustico, elegante, in pietra viva, al suo interno in una ampia e confortevole sala con arcate, il camino. In questo clima suggestivo vengono proposti principalmente piatti di pesce e dell'antica tradizione Salentina. La cucina già allora a vista è d'ispirazione tipicamente regionale, in essa, tradizione antica.
In cucina il patron, in sala, Patrizia, Rita ed Arianna che si occupano personalmente degli ospiti instaurando un rapporto cordiale e diretto con gli avventori del locale. La presentazione delle ricercate proposte presenti nel menù è in linea con la filosofia del patron, il quale ne cura personalmente la stessa. I vini sono gelosamente conservati in una antica cantina ricavata all'interno del locale dove riposano al buio in ambiente naturalmente climatizzato.